Opis:
Bijeli do svijetlo žuti prah (topiv u vrućoj vodi) bez mirisa i okusa, poznat i kao kanten, kineska trava ili japanski riblji gel. Dobiva se ekstrakcijom i sušenjem sluzi, proizvedene preradom morske trave Gelidium.

Primjene:
Primarno se koristi kao vegetarijanska zamjena želatine, odnosno zgušnjivač u juhama, želeima, sladoledu i ostalim slasticama. Upotrebljava se i kao bistreći agent u proizvodnji piva. Pronalazi primjene i kao laksativ te kao dodatak hranjivim podlogama na kojima se, u sterilnim uvjetima, uzgajaju bakterijske kulture.

E-broj:
E 406

CAS:
9002-18-0

Molekularna formula:
C₁₄H₂₄O₉

Molekularna masa:
336.33 g/mol

Opis:
Bijeli do svijetlo krem ili sivi prah (jako topiv u vodi) bez mirisa i gorkog okusa, koji se dobiva mljevenjem ekstrahiranih sjemenki guar graha. Ima skoro osam puta veći zgušnjavajući potencijal od škroba te je bezglutenska zamjena za pšenicu.

Primjene:
Primarno se koristi u prehrambenoj industriji, gdje tijestu daje otpornost i poboljšava mu trajnost i teksturu. Upotrebljava se i kao zgušnjivač u proizvodnji mliječnih proizvoda, jogurta, kefira i tekućeg sira, ali i kao vezivo u mesnoj industriji. Pronalazi primjene i u medicini te tekstilnoj, farmaceutskoj i papirnoj industriji, kao i proizvodnji eksploziva i rudarstvu.

E-broj:
E 412

CAS:
9000-30-0

Molekularna formula:
C₁₀H₁₄N₅Na₂O₁₂P₃

Molekularna masa:
535.15 g/mol

Opis:
Bijeli do svijetlo krem prah (topiv u vodi) blagog mirisa sličnog kvascu i bez okusa, koji se dobiva procesom fermentacije obnovljivih sirovina ugljikohidrata, kao što su glukozni sirup, saharoza ili škrob.

Primjene:
Primarno se koristi u prehrambenoj industriji kao gel, zgušnjivač i stabilizator. Upotrebljava se i u umacima, za sprečavanje odvajanja ulja, te u začinima i zamjenama za jaja, kao nadomjestak masti koju pruža žumanjak. Pronalazi primjene i u građevini, gdje se koristi kao zgušnjivač tekućine za bušenje te u cementu koji se lijeva pod zemlju, kako bi mu se povećala viskoznost, ali i u kozmetici za pripremu vodenih gelova.

E-broj:
E 415

CAS:
11138-66-2

Molekularna formula:
(C₃₅H₄₉O₂₉)_n

Molekularna masa:
933.75 g/mol